ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS
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¿Quién dijo que las albóndigas solo pueden ser de carne?. Si estás buscando una opción vegetariana o simplemente quieres probar algo diferente, estas deliciosas albóndigas de lentejas son la respuesta. Con una mezcla de lentejas cocidas, cebolla, ajo, zanahoria, especias y pan rallado, estas albóndigas son sabrosas, nutritivas y muy fáciles de preparar. Además, son una excelente manera de incluir proteína vegetal en tu dieta y disfrutar de los beneficios para la salud que aportan los ingredientes de origen vegetal. Así que, ¿por qué no sorprenderte a tí mismo y a tus invitados con un plato de albóndigas de lentejas? ¡Te aseguramos que no te arrepentirás!.
Ingredientes:
- 400 gr. de lentejas cocidas
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 zanahoria grande , pelada y rallada
- 1 huevo
- 50 gr. de pan rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Aceite de oliva para freir
Preparación:
1.- En un procesador de alimentos (o una batidora de vaso), mezcla las lentejas cocidas con la cebolla, el ajo, la zanahoria, el huevo, el pan rallado, el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.
2.- Forma pequeñas bolas con la masa obtenida, utilizando tus manos. Si la mezcla está demasiado húmeda, puedes agregar un poco más de pan rallado.
3.- Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas de lentejas y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
4.- Sirve las albóndigas de lentejas con una salsa de tomate casera, una ensalada fresca o como a ti más te guste y… ¡disfruta!
Las albóndigas de lentejas son una opción saludable y nutritiva, con ingredientes que aportan varios beneficios para la salud:
- Las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, hierro, ácido fólico, vitaminas del complejo B y antioxidantes. Además tienen un bajo contenido en grasas saturadas y colesterol, lo que las convierte en una opción saludable para el corazón y para mantener niveles adecuados de colesterol en sangre.
- La zanahoria es rica en vitamina A, necesaria para mantener una buena salud ocular y para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico. También es una fuente de antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular causado por los radicales libres.
- El comino es una especia que se ha utilizado tradicionalmente para mejorar la digestión y aliviar los síntomas del malestar estomacal. También se ha demostrado que tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
- El ajo y la cebolla contienen compuestos que pueden ayudar a reducir la presión arterial, disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y fortalecer el sistema inmunológico.
En general, las albóndigas de lentejas son una opción saludable, rica en nutrientes y baja en grasas saturadas y colesterol, que pueden ayudarte a mantener una dieta equilibrada y a cuidar tu salud, pero es importante tener en cuenta también que se fríen en aceite, lo cual va a aumentar su contenido calórico y de grasas, por lo que es recomendable consumirlas con moderación.
