REQUESÓN DE CABRA: ESE GRAN DESCONOCIDO QUE TU CUERPO Y TU PALADAR VAN A AGRADECER
Hay productos que pasan desapercibidos entre los grandes titulares de la alimentación saludable. Y sin embargo, lo tienen todo. Así es el requesón de cabra: humilde, nutritivo, natural… y muy nuestro.
Y ahora que llega el buen tiempo, que apetecen comidas más ligeras, sencillas y frescas, el requesón empieza a brillar con luz propia. Vamos a contarte por qué.
¿Qué es el requesón?
El requesón es un lácteo fresco que se elabora a partir del suero de leche que queda tras hacer queso. En el caso del requesón de cabra, ese suero proviene de leche de cabra, lo que le da un sabor más suave y una textura más cremosa que el de vaca.
No se prensa, ni se cura, ni lleva procesos raros: solo se calienta, se recoge el cuajo que sube y se escurre. Puro, simple, sin trampa ni cartón. Es lo más cercano que vas a encontrar a un “queso vivo”.
¿Por qué es bueno para ti?
El requesón de cabra tiene una lista de bondades que lo convierten en un superalimento natural:
✅ Proteínas de alta calidad, fáciles de digerir
✅ Bajo en grasas (mucho más que un queso curado)
✅ Rico en calcio, fósforo y vitaminas del grupo B
✅ Perfecto para personas con ligera intolerancia a la lactosa
✅ Ideal para dietas ligeras, deportistas o personas mayores
Además, su textura suave y su sabor neutro permiten usarlo tanto en recetas dulces como saladas. Desde unas tostadas con miel, hasta una ensalada con frutos secos o unas berenjenas al horno rellenas. Es tan versátil como agradecido.
¿Cómo se produce?
En la Alpujarra y en zonas de sierra como la nuestra, el requesón de cabra sigue haciéndose de manera artesanal, como siempre: con leche recién ordeñada, calentando lentamente y recogiendo con mimo lo que sube a la superficie.
No lleva aditivos, ni estabilizantes, ni historias raras. Lo que ves es lo que hay: sabor, calidad y tradición. Y eso se nota desde la primera cucharada.
¿Dónde conseguirlo?
En La Tienda de Juanfra, claro. 😄
Aquí lo traemos artesanal, hecho en la zona, con leche de cabra como las de toda la vida. Pruébalo tal cual, con un poco de miel, o déjate llevar por alguna receta de esas que reconcilian cuerpo y alma.
Porque comer bien empieza por comer sencillo
El requesón de cabra es una de esas joyas que merece más fama de la que tiene. Es sano, es rico, es de aquí… y tu cuerpo lo agradece.
💬 ¿Lo has probado? ¿Tienes alguna receta con requesón? Cuéntamela en nuestras redes sociales o ven a por tu tarrina y hablamos (sin prisas, como debe ser en los pueblos con alma).
